Op zo’n 10 km van Gent, in de prachtige Leie streek, vlakbij kasteel van Ooidonk, openden Patsy Gevaert en Paul Tonnard 15 jaar terug hun restaurant “De bonte os “.

Deze zaak met hoog “thuisgevoel-gehalte” staat gekend om haar smaakgedreven traditionele brasserie keuken
op basis van kwaliteitsvolle streek- en seizoensgebonden producten .

De grillades worden door Paul in de zaal op houtvuur gegrild. Specialiteit van de chef, de Belgische wit blauw côte à l’os.
Daarnaast kan je in “De bonte os” ook terecht voor tal van andere heerlijke en vooral ook eerlijke bereidingen.
Traditioneel is februari truffelmaand gevolgd door de Poperingse hopscheuten en asperges uit Bassevelde,
morieltjes en Oosterschelde kreeft sluiten de meimaand af.

Juni is de sluitingsmaand en vanaf juli kan je bij mooi weer gezellig tafelen in de omsloten schaduwrijke tuin.
In de herfst voelt de chef zich in zijn sas bij de klassieke  eenvoudige doch zeer smaakvolle bereidingen van wild.

Kenmerkend voor de royale smaakvolle keuken is de hapjestoren bij het apéritief.
Hier weten ze al langer dat het spreekwoord “goed begonnen is half gewonnen” ook aan tafel geldt.

De wijnkaart, goed voor een 80 tal referenties met zowel Franse als wereldwijnen, mag er wezen.
Als ex-wijnhandelaar weet Paul heel wat pareltjes aan leuke prijsjes te vinden en te serveren.

Niet voor niks door Willem Asaert  opgenomen in 100 bruisende brasseries in België en door Gault Millau vereerd met eerste koksmuts.